Отличить полезный и натуральный сыр от фальсификата, оказывается, не так уж сложно. На что стоит обратить внимание в первую очередь, объяснили специалисты.
Видов сыров существует великое множество, на разный вкус и цвет. Брынза, плавленный, твёрдые сорта, сыр с плесенью и "сладкие" сыры. Как понять, качественный ли это продукт, "с правильной ли он плесенью", объяснили специалисты Роспотребнадзора.
Эксперты напомнили, что натуральный сыр готовят из сырого молока. И не абы какого, а только высшего и первого сорта. Дополнять продукт на производствах могут солью, бактериальными заквасками, натуральными красителями и концентратами молочно-кислых бактерий.
Перед тем как попасть на прилавок сыру предстоит созреть. Уходит на это на это 30-60 дней. По этой причине настоящий сыр — не самый дешёвый продукт. Так что сразу укажем на дополнительный признак, не попавший в перечень от экспертов Роспотребнадзора, не ждите многого от подозрительно дешёвого сыра. Вероятно, с ним что-то не так.
Специалисты ведомства же советуют обратить внимание на пять основных признаков: разрез, корку, запах, цвет мякоти и консистенцию. Пройдёмся по пунктам.
Рисунок на разрезе у разных сыров, конечно же, разнится. Объединяет их одно: у хорошего продукта на разрезе не будет трещин и неровностей.
Корка тоже должна быть ровной и без вмятин. Кроме того, у качественного сыра, по словам специалистов, не бывает толстого подкоркового слоя.
Запах у сыров разных. Но никакой сорт не должен отдавать тухлятиной или иметь прогорклое амбре.
А мякоть любого сыра должна быть равномерного оттенка. Кроме того, качественный продукт обладает однородной консистенцией.
Свежие комментарии