Популярный телевизионный доктор Александр Мясников совместно с кулинарным экспертом Глебом Астафьевым развенчали распространенное заблуждение о необходимости промывания мясных продуктов перед термической обработкой.
Врач и телеведущий Александр Мясников в программе «О самом главном» на канале «Россия 1» поддержал позицию шеф‑повара Глеба Астафьева о том, что сырое мясо перед приготовлением мыть не нужно.
Выпуск доступен на платформе "Смотрим".Астафьев подчеркнул, что промывание продукта не повышает его безопасность: при жарке или запекании мясо всё равно проходит термическую обработку при 180–250 °C, при которой микробы гибнут. Зато струя воды с поверхностными бактериями разлетается по раковине, столешнице и посуде.
Вы просто разбрызгиваете по всей кухне любые возможные бактерии,
— пояснил он.
Мясников согласился с этим и также призвал зрителей отказаться от привычки полоскать сырое мясо под краном. Шеф‑повар добавил, что, если продукт вызывает желание "отмыть" его от запаха, слизи или налёта, это признак низкого качества: такое мясо, по его словам, лучше не готовить, а выбросить.
Ранее Астафьев советовал при выборе колбасы обращать внимание на краткий состав и минимальное количество добавок и усилителей вкуса. А доктор Мясников высказался о мифе дефицита воды у здоровых людей.
Свежие комментарии