Технолог рассказала, как легко отличить некачественные колбасу и грудинку: "Значит накачали"

Как рассказала Царьграду эксперт-технолог, доцент кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова, иногда на грудинке между мышечными волокнами можно увидеть рыхлое вещество. Иногда оно появляется и на поверхности раздела жировой и мышечной ткани.

Такой продукт явно является не самым качественным.

"Это значил, что накачали каррангинаном или фосфатами", - говорит Елена Мясникова.

Кроме того, несложно определить некачественную буженину. По словам эксперта, если она настоящая и действительно была запечена, то мясные волокна должны легко разделяться. 

Также некачественный мясной продукт выдадут пузырьки воздуха на срезе. Они также могут говорить об использовании каррагинана.