Продукты из категории "ультраобработанные" традиционно входят в чёрный список, то есть считаются самым нездоровым питанием. Однако недавно пять продуктов из стоп-листа вышли. Учёные признали их не то что безопасными - даже полезными. "Оправданы" хлеб, йогурт, консервы из фасоли, хумус и деликатесы вроде бекона, но с оговоркой, что они из мяса животного травяного откорма.
"Хлеб - это вообще отрава", - восклицала в порыве чувств героиня Людмилы Гурченко в знаменитой комедии "Любовь и голуби". На что главный герой мечтательно отвечал, что "краюшкой бы отравился" с большим удовольствием. Фильм прекрасно отражает вечные страхи общества о том, что еда может быть настоящей угрозой здоровью.
Справедливости ради, так оно и может быть. Врачи давно призывают не употреблять регулярно большое количество красного мяса - это грозит, в числе прочего, онкологией пищеварительных органов. Даже ребёнок знает, что солёное и копчёное - неполезные продукты.
В последние годы много пишут (и говорят) о вреде ультраобработанных продуктов. Это категория пищи, прошедшей серьёзную переработку. И, увы, в неё входит очень много товаров, которые представлены на полках магазинов и составляют наш привычный рацион. Однако теперь учёные считают, что не все ультраобработанные продукты вредны.
Как пишет журнал Health, выяснилось, что как минимум пять видов продуктов не вредны, а даже полезны. Учёные отмечают, что не стоит бояться этой еды.
Хлеб. Прежде всего цельнозерновой. Диетолог Бонни Тауб-Дикс подчёркивает: он содержит клетчатку, витамины группы В и другие полезные вещества, улучшающие пищеварение и снижающие риск сердечных заболеваний. А если он ещё и приготовлен с использованием оливкового масла вместо подсолнечного или маргарина, то он становится ещё полезнее.
Хумус. В него часто кладут добавки, которые превращают продукт во вредный: консерванты, ароматизаторы, соль. Но простой хумус на основе, например, нута крайне полезен. В нём много клетчатки и белка.
Йогурт. Многие баночки содержат столько сахара, что человек с тем же успехом может съесть несколько конфет. Но даже такой йогурт полезнее кондитерских изделий: кальций, белок и пробиотики из него никуда не исчезли. А ещё лучше - купить обычный греческий и сделать его ещё полезнее.
Чтобы повысить ценность вашего йогурта, добавляйте в него фрукты или немного мёда,
- советует Тауб-Дикс.
Мясо травяного откорма тоже полезнее, чем мясо животных, выращенных на комбикормах и зерне. Бекон, сосиски, стейки и другие изделия из правильного сырья не приносят большого вреда.
Фасоль в банках, как и многие другие консервированные продукты, считалась "мёртвой едой". Но это совсем не так, говорит диетолог:
Консервированные бобы содержат растительный белок, клетчатку и необходимые питательные вещества, такие как железо и магний. Они удобны и легко вписываются в любое блюдо или перекус.
Единственный минус - порой производители кладут в банки с фасолью слишком много соли. Так что диетолог советует сливать воду, а потом дополнительно промывать бобы.
Свежие комментарии