Ученые выяснили, почему поздний ужин опаснее для «сов», чем для «жаворонков»

Новое исследование помогает понять, как время приема пищи взаимодействует с индивидуальными хронотипами и генетикой.

Ученые выяснили, почему поздний ужин может быть особенно вреден для «сов» — людей с вечерним хронотипом, по сравнению с «жаворонками». Исследование, опубликованное в журнале eBioMedicine, проводилось под руководством профессора Ольги Рамих из Немецкого института питания человека в Потсдаме.

В основе работы лежат данные обследования 92 участников — 46 пар близнецов, среди которых были как однояйцевые, так и разнояйцевые.

Специалисты отметили, что обмен веществ в организме меняется в течение дня и зависит от слаженной работы внутренних биологических часов — центральных, расположенных в мозге, и периферических, например, в печени и поджелудочной железе. Эти часы регулируют не только сон, но и метаболизм. Когда человек ест в разное время суток, уровень сахара и гормонов меняется, а прием пищи может служить «сигналом» для этих часов. Несоблюдение естественного ритма, например ночная работа или поздние ужины, нарушают биоритмы, что негативно влияет на обмен веществ.

В исследовании участники вели пищевые дневники, фиксируя время и количество приемов пищи в течение пяти дней, а также проходили тесты на обмен веществ и толерантность к глюкозе. Главным параметром стала разница между временем еды и серединой сна — точкой, отражающей биологические часы. Результаты показали, что у «сов» поздний ужин сильнее отражается на росте уровня сахара в крови и может повышать риск метаболических нарушений, в том числе диабета, по сравнению с «жаворонками».

Давно известно, что поздняя еда связана с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но данное исследование помогает понять, как время приема пищи взаимодействует с индивидуальными хронотипами и генетикой.

Такие данные могут стать основой для персонализированных рекомендаций, например, советовать людям с вечерним хронотипом есть более калорийно в первую половину дня, чтобы снизить риски.

При этом ученые предупреждают, что исследование имеет ограничения — небольшой объем выборки и возможные ошибки из-за самозаписывания пищевых привычек. Для более точных выводов необходимы дополнительные крупномасштабные работы. Тем не менее, результаты уже помогают объяснить, почему одинаковое питание может по-разному влиять на здоровье у разных людей, ориентируясь на их внутренние биоритмы.