Почему стареет кожа при жарке шашлыка

Всё дело в дыме, содержащем опасные вещества.

Любители шашлыков и гриля, приготовленных на открытом воздухе, рискуют столкнуться с проблемой преждевременного старения кожи. Об этом сообщает газета The Sun со ссылкой на диетолога Ким Пирсон.

Она рассказала, что опасность жареного на огне мяса представляет вовсе не употребление его в пищу, а именно дым, который выделяется в процессе приготовления.

Пирсон уверена, что при этом страдает кожа лица и рук, поскольку в дыме содержатся конечные продукты гликирования – белки, вступающие в реакцию с углеводами и словно "поджаривают" кожу на клеточном уровне.

В небольших дозах эти продукты безвредны, так как организм способен нейтрализовать их, однако в случае постоянного контакта кожи с дымом происходит повреждение белков, из-за чего наступает преждевременное разрушение и старение кожи.

Однако и это не всё: диетолог заявила об опасности пережаренного мяса, поскольку оно содержит в составе канцерогены, вызывающие развитие злокачественных опухолей в желудке, толстой кишке, поджелудочной железе, простате и молочных железах.