Со 2 сентября 2022 года на территории Главного туркомплекса Суздаля после затяжной ковидной паузы впервые на одной площадке соберутся ведущие российские повара – члены Национальной ассоциации кулинаров России. Шефы приедут, чтобы обсудить насущные вопросы развития общепита и наметить перспективы развития.
Всероссийский съезд НАК – это двухдневный семинар по системе WorldChefs для получения звания "Судья НАК". Это обширная деловая программа с выступлениями ведущих экспертов в сфере общественного питания и гастрономического туризма.
А также:
масштабная развлекательная программа на территории ГТК;
дегустация вин с участием профессиональных сомелье;
мастер-классы от ведущих шеф-поваров страны;
кулинарный баттл от лидеров отрасли;
под занавес – гала-ужин.
Самое зрелищное событие состоится 3 сентября. Это будет сражение на грилях "Техас" по барбекю. Уровень баттла межрегиональный и даже крохотные вольности недопустимы. А называться это будет Большие огненные гонки "Суздаль жарит!"
Программа чемпионата по грилюСтарт – в полдень, финиш – в 17.00, а в последующий час – подведение итогов. Вход бесплатный!
Каждая команда (максимальная численность – три человека) получит по 10 килограммов угля. У всех будут одинаковые шатры и столы. Одинаковые условия для всех. А дальше интереснее, всё-таки речь идёт о еде.
Стоимость ингредиентов для команд не должна превышать 500 рублей. И на эти деньги нужно будет сделать следующее.
1) Приготовить и подать судьям в течение 60 минут 3 блюда в ресторанной подаче (сет), в каждом сете – по 3 порции, всего 9 тарелок (белая посуда диаметром 26 см).
2) При подаче судьям капитан команды делает краткую 60-секундную презентацию блюд.
3) В течение последующих двух часов приготовить и подать гостям чемпионата не менее 30 аналогичных сетов. Сеты от шефов для гостей – по фиксированному прайсу чемпионата, стоимость яств в официальном источнике пока не указана.
Каждый сет должен включать в себя:
блюдо-гриль из мяса,
блюдо-гриль из рыбы или морепродуктов,
вегетарианское блюдо-гриль по версии лакто-ово – это такой сегмент вегетарианства, когда мясо с рыбой – ни-ни, но можно, например, молочку, яйца и мёд.
Не более полутысячи рублей участники баттла тратят на мясо, допускаются полуфабрикаты и маринованное мясо. Организаторы же предоставят каждой команде много интересно-вкусного и опять же – по регламенту с точностью до грамма.
"Раздача слонов" будет выглядеть так:
I место – кубок чемпионата и денежный приз, плюс золотая медаль и диплом;
II место – серебряная медаль и диплом;
III место – бронзовая медаль, диплом.
С 12.00 до 17.00 будет работать пикник-зона.
Также состоится приготовление и дегустация "Суздальской ухи из петуха" – 300 порций! Всем авансом приятного аппетита!
Свежие комментарии