Крема — это прошлый век: В Челябинске создали молодильный квас

Учёные из ЮУрГУ разработали технологию обогащения кваса бета-каротином

Учёным из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) удалось создать квас, в состав которого входит "пилюля" красоты — бета-каротин.

Как пишет ТАСС, если в традиционном квасе содержится не более 0,9 мг% каротиноидов, то в этом напитке их 1,65 мг%.

При этом созданный вид кваса безалкогольный и может положительно влиять на состояние кожи, замедляя её старение.

Доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" Светлана Меренкова добавила, что, помимо прочего, их разработка способна снизить уровень холестерина в крови и защитить от онкологии.

Всё это благодаря бета-каротину, обладающему мощным антиоксидантным действием. В основе создания данного кваса лежит метод спиртовой мацерации, подразумевающий, что в течение несколько суток растительное сырье находится в 30-процентном растворе спирта, после чего полученный экстракт добавляется в напиток.  

Планируют ли исследователи запатентовать свои разработки и вывести квас на уровень массового производства, неизвестно.