Многие популярные шоколадные десерты могут существенно навредить здоровью человека.
Ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии обнаружили, что в шоколаде есть вредная молекула фуран-2(5H)-он, которая способствует развитию рака.
Научную работу опубликовал журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC).
Оказалось, что многократная термическая обработка делает ингредиент канцерогеном.
Наиболее высокие концентрации опасного вещества нашли в промышленных сладостях, например, в шоколадных вафлях, тортах и блинчиках.
Уровень фуран-2(5H)-она в фабричном шоколаде превышал допустимые уровни для человеческого организма.
По их данным, именно процесс выпечки превращает молекулу в канцероген, то есть вызывающую рак.
При этом ученые не назвали бренды, где содержалось наибольшее количество канцерогенных веществ.
Свежие комментарии