Шеф-повар Григорий Малышев делится секретами приготовления идеальных блинов, подчеркивая важность баланса ингредиентов и уникальные начинки для их разнообразия. Врач-диетолог Марьяна Джутова рассказывает о безопасных порциях и напитках для оптимального усвоения блюда.
Григорий Малышев, признанный шеф-повар, озвучил основное правило, следуя которому можно приготовить идеальные блины.
Эти рекомендации он изложил в интервью для «Ленты.ру».Малышев подчеркнул, что соблюдение баланса между сухими и жидкими ингредиентами — залог успешного теста. «Тесто должно быть средней густоты: эластичное, без комков, но не масляное», — указал повар. Кроме того, для сохранения текстуры блинов не стоит добавлять слишком много яиц, чтобы они не напоминали омлет.
Для легкости блинов Малышев рекомендовал разбавить молоко водой или минералкой. Также полезно в конце добавить разрыхлитель или соду, предварительно погашенную уксусом.
«Приготовление дрожжевых блинов требует времени для активации дрожжей, что позволяет получить воздушные изделия. Можно использовать и кефир, который благодаря содержащейся молочной кислоте придаст блинам легкую кислинку», — добавил Малышев.Повар также советует оставлять тесто на полчаса для необходимого активации клейковины, что улучшает консистенцию.
«Не забываем о начинках: от сметаны и масла до домашнего варенья, повидла и сгущенного молока помогут сделать блины еще более вкусными. Те, кто любит экспериментировать, могут добавить в тесто разнообразные ингредиенты, начиная от какао и шпината и заканчивая экзотическими специями, например, куркумой или шафраном», — резюмировал он.Также, ранее врач-диетолог Марьяна Джутова обратила внимание на размер порций блинов, рекомендуя ограничиться двумя-тремя единицами за один прием пищи. Она подчеркнула: «Переедание может вызвать тяжесть, изжогу и проблемы с пищеварением. Чтобы облегчить усвоение блинов, стоит сопровождать их травяным чаем, компотом или водой».
Свежие комментарии