Консерванты в пище: ученые нашли их связь с раком и диабетом

Проведено два исследования, их результаты сильно тревожат.

Французские эпидемиологи в ходе масштабных исследований обнаружили статистически значимую связь между употреблением распространённых пищевых консервантов и повышенным риском развития серьёзных заболеваний, включая рак и диабет 2-го типа. Об этом пишет progorodsamara.

ru. Результаты работ, опубликованные в авторитетных научных журналах BMJ и Nature Communications, указывают на необходимость пересмотра роли пищевых добавок в рационе современного человека.

Нитрит натрия и риск онкологии

Первое исследование было сосредоточено на нитрите натрия (E250) — консерванте, широко используемом в мясной промышленности для придания продуктам розового цвета и защиты от бактерий. Учёные проанализировали данные о здоровье сотен тысяч людей и установили устойчивую связь между систематическим потреблением нитрита натрия и повышенной вероятностью развития злокачественных опухолей, в частности рака молочной и предстательной желёз.

Сорбат калия и угроза диабета

Второе исследование выявило потенциальную опасность другого консерванта — сорбата калия (E202), применяемого для борьбы с плесенью в различных продуктах. Эпидемиологический анализ показал, что его потребление статистически значимо коррелирует с увеличением риска возникновения сахарного диабета 2-го типа.

Мнение учёных: риски управляемы

Руководитель исследовательской группы Матильда Тувье подчеркнула, что обнаруженные риски не носят критического характера, однако, сознательное сокращение потребления данных добавок может стать мерой по снижению вероятности развития соответствующих болезней.

Независимые эксперты отмечают, что результаты могут быть отчасти связаны с общим высоким потреблением ультраобработанных продуктов и других факторов, что требует дальнейшего изучения механизмов выявленных взаимосвязей.

Выводы для потребителей

Исследователи не призывают к радикальным изменениям в питании. Тем не менее, полученные данные имеют большое практическое значение. Они могут лечь в основу обновлённых рекомендаций по здоровому питанию и способствовать изменению политики маркировки продуктов. Это позволит потребителям делать более осознанный выбор, учитывая потенциальные долгосрочные риски для здоровья.