Паралич и остановка дыхания: эти ошибки сделают домашние заготовки ядовитыми

Самые вкусные заготовки на зиму без сомнения - домашние. Но ошибки во время консервации могут привести к смертельной опасности.

Осень - пора сбора урожая, и хозяйки стараются запастись всевозможными вареньями, компотами, маринованными и солеными овощами и грибами. Чтобы домашние заготовки на зиму не стали источником серьезной и даже смертельной болезни, надо соблюдать важные правила.

Врач-гастроэнтеролог Наталья Герасименко в беседе с Известиями рассказала, какие беды могут принести  безобидные на первый взгляд соленья и варенья. 

Со слов специалиста, самой опасной угрозой является ботулизм. Это тяжелое токсическое заболевание, которое поражает нервную систему. При попадании в организм бактерии блокируют передачу нервных импульсов к мышцам, вызывая их паралич. В тяжелых случаях могут наступить остановка дыхания и даже смерть. Симптомы проявляется в течение 48 часов - тошнота, рвота и боли в животе. Еси вовремя не оказать помощь, то появятся нарушения зрения, речи и глотательной функции.

Бактерии могут развиться в заготовках при недостаточно вымытом сырье, особое внимание надо уделять грибам. Человек не определит по вкусу или цвету, что в банке уже давно вместо угощения яд.

Также опасность несут микотоксины и яды, которые вырабатываются плесневыми грибами. Они угнетают работу иммунной системы, что приводит к хронической усталости и заболеваниям внутреннихорганов. Развитие микотоксинов вызвано нарушением герметичности банок во время хранения. 

Как правильно делать

 - использовать только свежие и качественные продукты

 - мыть, проводить термическую обработку

- регулярно менять воду при мытье

- стерилизовать банки и крышки

- использовать консерванты - уксус или лимонную кислоту

- оставлять зазор между продуктами и крышкой банки

- хранить консервы в прозладном и сухом месте, без доступа солнечных лучей

- маркировать заготовки датой приготовления.