Крис Эллиотт, профессор микробиологии и безопасности пищевых продуктов, выступил с инициативой запретить продажу бекона и ветчины в Европе, аргументируя это высокими рисками развития рака. Его заявление стало предметом обсуждения после обращения Института глобальной продовольственной безопасности к министру здравоохранения.
В последнее время вопрос о влиянии обработанного мяса на здоровье становится все более актуальным. Профессор Эллиотт, выступая на международной конференции по питанию, подчеркнул, что регулярное потребление бекона и ветчины связано с повышенным риском развития рака. Он привел данные исследований, которые показывают, что даже небольшие порции этих продуктов могут негативно сказаться на здоровье.
В своем обращении профессор Эллиотт указал на то, что канцерогенные свойства обработанного мяса были установлены еще десять лет назад, но с тех пор не предпринято никаких значительных шагов для снижения его потребления. Он отметил, что «каждый год промедления означает больше случаев рака, которые можно было предотвратить», что приводит к увеличению числа пострадавших семей и создаёт дополнительную нагрузку на систему здравоохранения.
Эллиотт также акцентировал внимание на вреде нитритов, используемых в процессе обработки мяса. Эти вещества не только придают продуктам привлекательный розовый цвет, но и способствуют образованию нитрозаминов — известных канцерогенов. В исследовании 2015 года было установлено, что ежедневное употребление 50 г обработанного мяса увеличивает риск колоректального рака на 18%.
Свежие комментарии