Уха, блины, курник, гуси и другие блюда должны войти в перечень традиционных русских блюд.
Рабочая группа при Минпромторге формирует список блюд, которые будут включены в стандарт русской кухни. Его составят в соответствии с международными требованиями. Всего в перечне будет более 200 блюд, пишет РБК.
В него планируют включить не только "народную классику" вроде блинов и ухи, но и редкие блюда. Например, в список попадут визига – блюдо из хорды, проходящей по спинному хребту осетровых рыб, рубец, курник.
Этот стандарт создаётся для продвижения и популяризации национальной кухни, так как её развитие считают перспективным направлением экономики. При этом пока такое понятие не закреплено на законодательном уровне.
В стране более 99% предприятий общепита предлагают смешанное меню или блюда европейской кухни. Русская кухня имеет "критически низкое" распространение, отмечают эксперты.
Первые этап работ над стандартом завершится к 1 октября. Ко Дню народного единства, 4 ноября, планируют организовать Всероссийский фестиваль русской кухни.
Свежие комментарии