Гордон Рамзи раскрыл рецепт легендарного блюда пячисто

Пячисто, традиционное деревенское блюдо, сегодня часто готовят в духовке с картофелем и грибной подливкой. Ознакомьтесь с рецептом, включающим свинину, лук и чеснок, который превращает его в идеальный семейный ужин. Советы по мягкости мяса прилагаются.

Пячисто выступает одним из традиционных блюд, которые в сельской местности готовили на медленном огне.

Такой способ приготовления позволял мясу равномерно пропекаться и насыщаться ароматами лука и чеснока. В условиях современной кухни это блюдо часто запекают в духовке, добавляя картофель и грибной соус, превращая его в питательный семейный ужин.

Чтобы приготовить пячисто, вам потребуется:

1,5 кг свинины 1 кг картофеля три луковицы четыре-пять зубчиков чеснока

Мясо следует нарезать крупными кусками, натереть его измельченным чесноком, солью и перцем, после чего оставить мариноваться в течение часа. Картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.

В форму для запекания поместите мясо, вокруг него уложите картофель и кольца лука. Накройте блюдо крышкой или фольгой и запекайте при температуре 180 °C в течении 2,5–3 часов. За десять минут до конца приготовления, крышку нужно снять, чтобы верхний слой стал румяным.

Для версии с грибной подливкой, подготовьте отдельно обжаренные грибы с луком, добавьте сметану или сливки и подайте этот соус к пячисто.

Совет для кулинаров: чтобы мясо получилось особенно мягким, выбирайте свинину с небольшим количеством жира — тогда оно не пересохнет.

Рекомендуем также обратить внимание на рецепт бигоса — это восхитительная тушеная капуста с мясом по-польски.