Перепелиные или куриные: что скрывают яйца разных птиц по мнению эксперта?

Врач Евгения Мельникова развенчивает мифы о превосходстве перепелиных яиц и цвете куриных. Домашние яйца имеют преимущества, но требуют осторожности. Узнайте, чем они отличаются от магазинных и как избежать рисков при покупке.

Заявления о том, что перепелиные яйца имеют больше пользы, чем куриные, - это всего лишь маркетинговый трюк, как сообщила врач-гастроэнтеролог Евгения Мельникова.

По мнению специалиста, состав яиц от разных птиц схож: главным образом они состоят из жиров и белков. Однако в белках перепелиных яиц содержание холестерина в два раза выше, чем в куриных. Также в них содержится лецитин, который способствует предотвращению оседания холестерина на стенках сосудов. Что касается витаминно-минерального состава, оба вида яиц имеют свои уникальные преимущества.

Существует также распространённый миф, связанный с цветом куриных яиц. Покупатели часто отдают предпочтение белым яйцам, полагая, что они вкуснее и полезнее, однако цвет скорлупы не определяет качество или содержание полезных веществ в продукте. Он зависит исключительно от окраса кур, подчеркнула собеседница портала "Здоровье Mail".

Кроме того, многие русские убеждены в превосходстве домашних яиц над магазинными. Это выглядит логично, поскольку куры на вольном выгуле обычно чувствуют себя лучше, чем те, что содержатся в клетках на фабриках и редко видят дневной свет. Такое содержание сказывается на качестве яиц: домашние яйца отличаются более ярким вкусом и насыщенным ароматом, а также обладают большей калорийностью и питательностью.

Домашние яйца не содержат антибиотиков и добавок, однако всё зависит от условий содержания, создаваемых владельцем птиц.

Тем не менее приобретение яиц у непроверенных фермеров может привести к риску заражения сальмонеллёзом или гельминтозами. На фабриках подобные риски минимизируют обработкой скорлупы. Поэтому домашние яйца требуют более тщательной мойки, подчеркнула эксперт.

Ранее диетолог подготовила рацион питания, который может помочь людям старше 50 лет избежать ожирения, гипертонии и диабета. Кроме того, русским объяснили, как выбрать правильный размер порции, а эксперт назвал безопасную норму масла.