В Новосибирске повсеместно стали продавать структурированную красную икру

Из-за подорожания красной икры новосибирцы стали приобретать к Новогоднему столу "структурированную" икру. В Россельхознадзоре рассказали, что это такое и чем она отличается от натуральной.

Прилавки магазинов перед Новым годом заполнили баночки с имитированной и "структурированной" икрой. Если с первой всё понятно, то вторая вызывает много вопросов.

Новый продукт появился на фоне резкого роста цен на красную икру. В 2022 году они достигли в Новосибирске рекордной отметки. Стоимость одного килограмма деликатеса варьируется от 5,8 до 10 тысяч рублей.

Стоит "структурированная" икра в два раза дешевле натуральной, но в 1,5-2 раза дороже имитированной. В среднем цена такой "новинки" составляет 150-200 рублей за банку. Искусственная икра из желатина стоит около 100 рублей за банку. Настоящая икра лососевых обойдёт в 400-600 рублей за банку и больше.

В Россельхознадзоре объяснили, что "в действительности, это не натуральная икра, а икорная масса с добавлением комплексных пищевых добавок". Для её приготовления используют "поврежденные некондиционные икринки". Их тщательно перемешивают в однородную смесь, придают ей форму шариков с оболочкой. Получается продукт похожий по структуре на икру лососевую.

"Для этого используют целый комплекс пищевых добавок: желирующие агенты, загустители, красители, усилители вкуса, а также консерванты. Отличить такой продукт по вкусу и цвету сложно от натурального", – уточнили в ведомстве.

Такой продукт не может называться икрой, а является "икорным рыбным изделием", но часто на этикетке нет такой маркировки. А слово "структурированная" чаще всего написано очень мелко в отличии от слова "икра".

Специалисты Россельхознадора просят покупателей обращать внимание на состав и не давать себя вводить в заблуждение недобросовестным производителям, которые называют "икрой" икорное рыбное изделие, "содержащее неизвестное количество пищевых добавок".

В свою очередь в Роспотребнадзоре Новосибирской области объяснили НГС, что в икре должны использоваться только консерванты Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213. А консерванта Е-239 быть не должно.

Ранее "Царьград Новосибирск" рассказывал, чем опасны новогодние салаты "Оливье" и "Селёдка под шубой".