Китайская икра набирает популярность в США: названа причина "икорного бума"

Икра в американских ресторанах: новый тренд или маркетинговый ход

Икра становится всё более популярной в меню американских ресторанов. Сегодня её подают с хот-догами, наггетсами, используют в дипах и тарталетках. Об этом  сообщает Bloomberg. 

Шефы отмечают, что икра вызывает эмоциональный отклик у посетителей зведений, стимулируя их заказывать больше блюд.

Она, как курица-гриль из Costco, не приносит прямой выгоды, но увеличивает средний чек.

Причины популярности

Одна из причин популярности икры из Китая — это её доступность. В 2020 году килограмм импортной икры в США стоил примерно 240 долларов, тогда как в 2014 году — около 440 долларов.

Значительная доля продукции поступает из китайских хозяйств, занимающихся аквакультурой. В них низкие цены обусловлены сочетанием невысоких затрат, государственной поддержки и разнообразия качества.

Что касается икры из России, на рынке США её доля незначительна и попадает под действие санкций.

Восприятие икры потребителями

Несмотря на то, что цены на икру снизились, она всё ещё воспринимается потребителями как дорогой и элитный продукт. Многие импортёры предпочитают не указывать страну происхождения икры, чтобы избежать предвзятого отношения к своей продукции.