Ну, блин, пекись, не рвись. Повара открывают масленичные секреты

Не все хозяйки знают, как испечь тонкие вкусные румяные блины

Испечь блины - дело не такое простое, как кажется. Тут важна каждая мелочь от консистенции теста до качества сковороды. О секретах блинопечения рассказал телеканал "78".

Итак, блины рвутся если тесто слишком жидкое и они не держат форму. Такое может случиться, если в тесте мало яиц и оно получилось неэластичным.

Идеальное блинное тесто напоминает жидкую сметану. Чуть гуще кефира. Годами отработанная пропорция: на два стакана тёплого молока - стакан муки и два яйца. Если тесто жидкое, просто добавьте муки, если слишком густое и блины толстые, разведите водой или тёплым молоком.

Идеальному блину нужна идеальная сковорода. К примеру, блинная, с антипригарным покрытием. Чугунную сковороду нужно подготовить заранее: прокалить, посыпать солью, прогреть, протереть и только потом уже можно печь на ней блины.

Блины будут прилипать к старой, или плохо прогретой сковороде. Сковороду необходимо разогреть заранее. Она должна быть горячей перед первым блином.

Поверхность нужно смазывать маслом даже если сковорода антипригарная. Неплохо для этого подходят силиконовые кисточки. Но жира нужно немного. В лужице масла блины просто сгорят.

Блины пригорят, если под сковородой очень сильный огонь, тесто густое, а масла очень много.

Спешки блинчики не любят - их нужно не жарить, а именно печь на среднем или небольшом огне. Тогда они равномерно пропекутся, не пригорят, их будет легко перевернуть.

Помните: блинам нужны внимание, любовь, терпение и хорошее настроение.