Гликотоксины, гетероциклические амины (ГЦА), полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), акриламид - все эти вредные соединения могут присутствовать в еде в результате её приготовления при высоких температурах.
"При жарке с высокой температурой образуются вредные соединения, которые повышают окислительный стресс и уровень биомаркеров воспаления", - уточнил врач.
Он посоветовал попробовать чаще варить, а не жарить. Такое изменение пищевой привычки поможет избавить организм от массы вредных веществ.
"Попробуйте не жарить, а варить. Например, в куриной грудке, обжаренной в течение 8 минут, почти в 6 раз больше вредных гликотоксинов, чем в той, что варили 1 час. Важно не время приготовления, а температура", - отметил доктор в своём аккаунте в Instagram.
Свежие комментарии