Ученые не стали скрывать, что железо из красного мяса угрожает диабетом второго типа

Ученые уверяют, что железо из красного мяса повышает риск диабета второго типа

Американские ученые в ходе исследования установили взаимосвязь между употреблением железа животного происхождения и высоким риском развития диабета второго типа. Результатами работ Гарвардской школы общественного здравоохранения поделилось издание Nature Metabolism.

Специалисты изучили данные более 37 тысяч медицинских работников, которые предоставили информацию о своем образе жизни, рационе и истории болезни. Ученых больше всего интересовала связь питания и разных биомаркеров сахарного диабета. Были проанализированы уровни инсулина и сахара в крови, скорость протекания воспалительных процессов и содержание жиров в организме.

И такая связь была установлена. Оказалось, что при частом употреблении красного мяса и печени, в которых содержится железо, на 26% увеличивается риск развития диабета второго типа, то есть в крови отмечалось повышенное содержание глюкозы. Кроме того, железо животного происхождения негативно сказывается на обмене веществ. 

При этом в исследовании сказано, что при потреблении растительного железа таких эффектов не было.