Пять забытых салатов: Раньше без них не обходился ни один праздник

Советская кухня - явление в своём роде уникальное. Именно в это время наши мамы и бабушки учились готовить блюда, которые мы любим до сих пор. Особенно часто экспериментировали в салатами - в итоге оливье, селёдка под шубой, мимоза и многие другие стали неизменными атрибутами праздничного стола. Но есть и салаты, незаслуженно забытые.

Раньше без них не обходился ни один праздник, а теперь эти блюда в диковинку. Вот пять рецептов, которые точно стоит попробовать.

Салат "Пассажирский"

Своё название он получил, потому что часто подавался в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования. Ингредиенты просты, но их сочетание очень удачное.

Для блюда потребуется 250 граммов говяжьей печени, крупная головка лука, один солёный огурец и майонез по вкусу.

Куски печени обжаривают на сильном огне. Лук, тонко нарезанный перьями, тоже жарят до золотистого цвета. Ещё тёплой готовую печёнку режут соломкой так же, как огурец. Всё перемешивают, заправляют майонезом.

Некоторые хозяйки клали в этот салат обжаренную соломку из моркови - она добавляет сладости. Главное: не пережарить печень, иначе она станет чересчур жёсткой и сухой.

Морская капуста с картофелем

Этот салат в советское время был тем, что сейчас принято называть "суперфудом". Считалось, что в нём много витаминов, а потому блюдо часто готовилось на кухнях санаториев и профилакториев.

Состав при этом нехитрый. Надо взять 100 граммов морской капусты, 2-3 варёных картофеля, 2 отварных яйца, пару ложек зелёного горошка, зелёный лук. Всё шинкуется кубиком, заправляется нерафинированным растительным маслом - готово!

Салат "Быстрый рыбный"

Палочка-выручалочка, когда вдруг пришли гости. Тогда советская хозяйка брала банку рыбных консервов, варёные яйца, свежий или солёный огурчик, головку лука и майонез.

Приготовление простое: рыба разминается вилкой до волокон (не в кашу!), остальные ингредиенты нарезаются кубиком. Всё смешивается, заправляется майонезом. Несмотря на простоту, салат часто делали и на праздничный стол, настолько он всем полюбился.

Салат "Кремлёвский свекольный"  

Название своё блюдо получило, поскольку в народе упорно верили в то, что его готовят для членов политбюро. Хозяйки готовили этот салат из запечённой (не отварной!) свёклы - около 600 граммов. Ещё надо 150 граммов обжаренных грецких орехов, столько же чернослива, 100 граммов твёрдого сыра и 4 столовые ложки сметаны для заправки.

Свёкла и сыр трутся на крупной тёрке, чернослив режется соломкой, орехи рубятся мелко ножом. Маленький секрет: если перед запеканием свёклу натереть смесью соли и сахара, она приобретёт более яркий и интересный вкус.

Салат "Завтрак Клеопатры"

Чаще этот салат подавали в санаториях, где отдыхали высокопоставленные люди.

Для салата нужно 2 столовых ложки заваренных кипятком овсяных хлопьев, 50 граммов грецких орехов, 30 граммов изюма, ложка мёда и одно зелёное яблоко.  

Яблоко натирается на тёрке, орехи рубятся ножом. Затем все ингредиенты соединяются и перемешиваются.