Лето в разгаре, а прилавки уже завалены полосатыми "гостями" с юга. Но спешить не стоит: ранние арбузы — это не сезонная радость, а опасная лотерея. Нитраты, стимуляторы роста, тепличная безвкусица — вот что скрывается под яркой кожурой. Как не купить вместо сладкого удовольствия билет в токсикологию?
Разбираемся.Настоящий арбузный сезон — август и сентябрь. Всё, что появляется раньше, по сути, либо тепличный продукт, либо результат агрессивной химической "подгонки". Производители, стремясь урвать максимум прибыли, щедро удобряют бахчу нитратами, ускоряя рост плодов. В итоге на прилавках оказываются арбузы-муляжи: внешне спелые, но внутри — безвкусные, а то и откровенно опасные.
Роспотребнадзор проверяет бахчевых торговцев раз в два года, если не поступает жалоб. А значит, ответственность за выбор лежит на покупателе. Особенно коварны развалы у дорог: даже при наличии документов и медкнижек продавцы часто грешат "химией".
Нитраты сами по себе — не яд. Это естественные удобрения, которые растения перерабатывают по мере созревания. Но если арбуз сорван раньше времени, вредные вещества остаются в корке и мякоти. Попадая в организм, они превращаются в нитриты, способные вызвать отравление, тахикардию и даже хронические болезни.
Проверить арбуз на нитраты можно дома: кусочек мякоти в стакане тёплой воды порозовеет, если плод "нахимичен". Но лучше сразу выбирать правильно: кожура должна быть глянцевой, без трещин, полосы — контрастными, хвостик — сухим, но не ломким. Жёлтое пятно на боку — признак естественного созревания, а не искусственного дозревания в грузовике.
Глухой звук при постукивании? Перезрел. Звонкий? Не спелый. Идеальный арбуз отзывается гулом, будто наполненный сочной вибрацией. Главное правило: никаких надрезов и трещин! Микробы проникают в мякоть мгновенно, превращая летний десерт в рассадник инфекции.
Свежие комментарии