Сроки годности салатов напомнил Роспотребнадзор. Оказалось, что на расправу над многокомпонентными закусками у нас есть лишь несколько часов. Рассказываем, как долго можно хранить новогодние салаты.
Большинство новогодних салатов хранятся не более суток, поэтому заправлять их майонезом или соусом стоит непосредственно перед подачей на стол, а в "Оливье" или "Столичный" лучше не добавлять сразу свежие огурцы.
В ведомстве напомнили, что многокомпонентные закуски — благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Рассказываем, как долго можно хранить новогодние салаты.Все салаты относятся к скоропортящимся кулинарным изделиям. Если горячие блюда проходят термическую обработку, во время которой большая часть микроорганизмов погибает, то салаты после смешивания ингредиентов не подвергаются никакой обработке, поэтому их срок годности исчисляется часами.
Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки можно хранить только шесть часов. Блюда с морепродуктами без заправки безопасны в течение 12 часов. По 18 часов, а после заправки по 12 часов, можно хранить салаты из сырых овощей или фруктов; из вареных овощей; с добавлением мяса, птицы, копченостей. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей пригодны до 36 часов.В Роспотребнадзоре отметили, что следует оставлять заправленный салат на всю ночь на новогоднем столе, лучше убрать его в холодильник.
Свежие комментарии