Сколько стоит «Оливье» в 2025 году: цены на главный новогодний салат

Эксперт подсчитал стоимость классического салата на четверых человек.

С приближением Нового года — до праздника осталось чуть больше двух месяцев — жители России всё чаще задумываются о традиционном праздничном меню. Одним из ключевых блюд остаётся салат «Оливье», и уже сейчас эксперт оценил, во сколько обойдётся его приготовление в 2025 году.

Расчёты выполнил доцент Финансового университета при Правительстве РФ Пётр Щербаченко, основываясь на актуальных ценах в крупных сетевых магазинах, пишет Life.ru.

Согласно стандартной рецептуре, рассчитанной на четверых человек, для приготовления салата потребуется: 400 граммов варёной колбасы, 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов консервированного горошка, четыре куриных яйца, 200 граммов майонеза, 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови и 100 граммов репчатого лука. Общая стоимость всех ингредиентов в 2025 году составит 701 рубль. Для сравнения: годом ранее аналогичный набор продуктов стоил 601 рубль.

Таким образом, за год цена на «Оливье» выросла на 16,6% в абсолютном выражении, однако в относительных показателях — с учётом веса каждого компонента в рецепте — инфляция по этому «индексу» составила всего 2,5%. Эксперт отметил, что этот рост значительно уступает общему уровню потребительской инфляции, так как, по данным Росстата, с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года цены в целом выросли на 7,98%. Однако на плодоовощную продукцию, которая традиционно подвержена сезонным колебаниям, рост составил всего 1,22%.

Причиной столь умеренного подорожания «Оливье» стало снижение цен на ряд ключевых компонентов.

Так, стоимость яиц упала на 14,35%, картофеля — на 9%, моркови — на 4%. В то же время наиболее заметно подорожали варёная колбаса (на 5,74%) и майонез (на 7%).