Экономист Холод назвал, когда будет пик цен к новогоднему столу

Леонид Холод ожидает максимума подорожания после 20 декабря и не прогнозирует заметного отката в январе из‑за инфляции.

К концу декабря в России может усилиться рост цен на продукты питания, особенно на товары, которые традиционно покупают к новогоднему столу. Об этом рассказал доктор экономических наук, экс‑замминистр сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод, слова которого передает Общественная служба новостей.

Он пояснил, что предпраздничный спрос обычно разгоняет подорожание сильнее, чем общая продовольственная инфляция. По оценке эксперта, максимальные значения цен чаще всего фиксируются после 20 декабря. В прошлом году на пике «праздничные» категории прибавляли около 10–15%, но в этот раз точный масштаб заранее предсказать сложно. Он уточнил, что в зоне риска — базовый набор для салатов (яйца, горох и другие ингредиенты), а также икра, шампанское и игристые вина. Кроме того, на рынке возможны кратковременные колебания цен, когда стоимость то повышают, то снижают, подталкивая покупателей к закупкам.

Холод отметил, что в этом году заметна более сдержанная реакция потребителей. При росте цен люди сокращают покупки дорогих продуктов, что уже отражается даже на потреблении относительно доступных видов мяса — птицы и свинины. Одновременно, по его словам, настораживает снижение производства и инвестиционной активности в пищевой отрасли. В частности, если предложение будет сокращаться, а спрос внезапно вырастет, это может привести к конъюнктурному скачку цен.

При этом экономист считает, что овощи «повседневного набора» — картофель, капуста, свёкла и другие — к праздникам, вероятнее всего, подорожают лишь в пределах общей инфляции.

Он объяснил это тем, что для производителей высокий спрос в конце года чаще становится возможностью быстрее распродать запасы и снизить затраты на хранение, а не поводом резко повышать ценники.

После Нового года, по словам эксперта, спрос обычно заметно падает. Дело в том, что часть покупателей уже тратит деньги на праздники, в январе во многих сферах снижаются доходы из‑за длинных выходных, а запасы еды дома расходуются ещё несколько дней. Однако значительного снижения цен он не ждёт, поскольку инфляция сохраняется. Оживление на продовольственном рынке, по его оценке, вероятно лишь к середине января, а дальнейшая динамика будет зависеть от общего темпа инфляции.