Регулярное избыточное потребление жирных сортов мяса и птицы, используемых в том числе для приготовления шашлыка, может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Это особенно важно учитывать людям пожилого возраста, пишет издание РИА Новости со ссылкой на главного диетолога столичного департамента здравоохранения Антонину Стародубову.
Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта врач советует отдавать предпочтение диетическим сортам мяса и птицы: мясо курицы, индейки, рыба.
Также диетолог советует приступать к приготовлению шашлыка, когда угли полностью прогорели, а расстояние между углями и шашлыком должно быть не менее 30 см. Важно следить за приготовлением и не допускать возникновения пламени, потому что подгорание продукта повышает риск образование в мясе определённых соединений, которые в больших дозировках обладают проканцерогенным действием.
Стародубова отметила, что средняя температура внутри кусочка мяса при приготовлении шашлыка достигает всего 60-70 градусов, поэтому шашлыки, как и другие продукты из мяса птицы и рыбы, не прошедшие полную тепловую обработку, исключают из питания детей, беременных и кормящих женщин.
Свежие комментарии