Врач-диетолог Анна Белоусова рассказала о пользе и ограничениях субпродуктов. Сердце полезно, если удалить жир, печень — источник железа, но почки нейтральны. Все субпродукты противопоказаны при повышенной мочевой кислоте из-за риска подагры.
Многие люди избегают употребления субпродуктов, однако это напрасно.
По словам врача-диетолога и нутрициолога Анны Белоусовой, внутренние органы животных не только дешевле мяса, но и настолько же полезны.Белоусова пояснила в интервью радио Sputnik, что сердце, как мышечный орган, практически не имеет противопоказаний и может безопасно употребляться в пищу. Тем не менее, она советует удалять весь видимый жир с сердца перед его приготовлением, особенно если заботитесь о здоровье сосудов и фигуре.
Согласно Белоусовой, мозги более сложны в употреблении из-за высокого содержания холестерина, поэтому их не следует включать в рацион часто. Печень, напротив, содержит больше железа, чем даже говядина, и особенно рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией. Для наибольшей пользы кусок печени рекомендуется не сильно прожаривать. Почки среди субпродуктов считаются нейтральными, они не обладают особыми полезными свойствами, но и не причиняют вреда.
Специалист также отмечает, что все виды субпродуктов противопоказаны при повышенном уровне мочевой кислоты из-за риска развития подагры.
Ранее русских предупредили о возможных рисках употребления в пищу сырого мяса и рыбы. Эти продукты могут стать источником заражения личинками гельминтов, вирусом гепатита А и другими опасными инфекциями.
Для приготовления цельного куска мяса весом полтора-два килограмма рекомендуется температура 180 градусов и время не менее двух часов. Те же условия применимы и к курице. Рыбу следует готовить при 63 градусах до тех пор, пока её мякоть не утратит прозрачность.
Свежие комментарии