Чем полезен салат Оливье: эксперты раскрыли его главное свойство

Этот салат традиционно занимает почетное место на праздничном столе.

Оливье – неизменный атрибут новогоднего застолья для большинства россиян. Однако сложилось устойчивое мнение о том, что это не самое диетическое блюдо. Тем не менее, даже в этом популярном салате можно найти полезные стороны, о которых рассказали эксперты в беседе с aif.

ru.

Ведущий консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова отметила, что для приготовления оливье рекомендуется использовать соленые или квашеные огурцы, приготовленные без добавления уксуса и сахара.

«В процессе засолки квашеные огурцы подвергаются ферментации — молочнокислому брожению, что сопровождается появлением полезных молочнокислых бактерий. Теперь это уже не просто огурец, а практически суперфуд, богатый пробиотиками, которые так полезны для микрофлоры кишечника», – подчеркивает она.

Диетолог-консультант Алексей Кабанов, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание", предлагает заменить красное мясо и переработанные мясные продукты более легкими альтернативами, такими как индейка, курица или кролик.

Удаление колбасы из состава оливье значительно снижает его вредность, в основном за счет сокращения насыщенных жиров. Существуют и другие вариации рецепта. В последнее время салат часто готовят с добавлением красной рыбы, богатой ненасыщенными жирами, которых многим не хватает в рационе.

Майонез часто критикуют за высокую калорийность, содержание холестерина и нежелательных жиров. Однако, по мнению Кабанова, ключевым фактором является качество продукта и умеренность в его употреблении:

«При условии использования качественного и натурального майонеза, а также умеренного потребления салата, майонез может принести пользу», – отмечает Кабанов.

Майонез производится на основе растительных масел, воды, яичных желтков, уксуса и горчицы. Все эти ингредиенты являются натуральными и полезными сами по себе.

Распространено мнение о вреде майонеза из-за содержания холестерина, но стоит учитывать, что большая часть продукта состоит из растительных масел, которые не содержат холестерина, а яичные желтки присутствуют в небольшом количестве. Алексей Кабанов советует не превышать порцию салата в 200-300 граммов за один прием пищи, пару раз в неделю.