Однако это правило не распространяется на другие продукты.
По словам Ричарда Фукса, эксперта по безопасности пищевых продуктов из Университета Гринвича (Великобритания), заплесневелый твердый сыр безопасен для употребления в пищу. Тем не менее, мягкие сыры, орехи, фрукты и злаки опасны, даже если вы удалите видимую часть плесени.
Об этом сообщает Daily Mail.Орехи, злаки и яблоки со следами плесени наиболее опасны при употреблении в пищу. Фукс объяснил, что плесень может вырабатывать соединения, называемые микотоксинами. Они могут образовываться во время хранения во многих продуктах под воздействием микроскопических грибов, которые в них развиваются.
Эти вещества могут подавлять иммунную систему организма, способствовать развитию респираторных заболеваний и снижать фертильность. В частности, такие эффекты связаны с воздействием афлатоксина. Его производят два вида плесени — Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Они содержатся в испорченных орехах, рисе, специях, растительном масле и какао-бобах.
Эксперты сказали, что если срезать видимую плесень, подойдет только один вид продуктов — твердый сыр. Дело в том, что твердая текстура препятствует проникновению спор плесени вглубь кожуры. Рекомендуется удалять часть заплесневевшего сыра с запасом в 2,5 сантиметра. Этот способ не позволяет «освежить» мягкий сыр. Из-за рыхлой текстуры плесень быстро распространяется по всей поверхности продукта, даже если ее признаки не видны.
Свежие комментарии