Сладости без какао: производители создадут замену из-за роста цен

Производители сладостей ищут замену какао из-за роста цен.

Мировые производители сладостей столкнулись с ростом цен на сырьё и усилением давления в области устойчивого развития, что привело к поиску искусственных альтернатив натуральным ингредиентам. Об этом пишет Financial Times.

Одна из таких компаний — Mondelez International, производитель печенья Oreo.

Она вкладывает средства в стартап Celleste Bio, который занимается разработкой искусственного "клеточного какао". Это может стать решением проблемы дефицита натурального какао, цены на которое достигли исторического максимума в 12 000 долларов за тонну.

Другая компания, Tate&Lyle, совместно с BioHarvest Sciences, работает над созданием подсластителей на основе молекул растительного происхождения.

Ряд компаний, столкнувшись с проблемами, уходят с рынка. В качестве примера можно привести шоколадную фабрику в Австрии, которая с XIX века производила конфеты в честь Моцарта.

Специалисты прогнозируют, что из-за засухи в Гане и Кот-д’Ивуаре, которые являются основными поставщиками какао-бобов, может возникнуть нехватка сырья. Это, в свою очередь, может привести к дальнейшему повышению стоимости какао и подсластителей.