В каких продуктах содержится спирт: от бананов до квашенной капусты

Содержание спирта в этих продуктах незначительно.

Во многих продуктах питания, включая фрукты и ягоды, присутствует спирт в различных концентрациях. Примечательно, что наличие спирта не всегда связано с процессом ферментации, как отметил Илья Березнюк, управляющий партнер Agro and Food Communications.

В частности, бананы являются одним из источников спирта. Соответственно, он также присутствует во фруктовых соках и напитках. Однако, содержание спирта в этих продуктах незначительно, особенно при хранении открытых напитков в холодильнике, так как низкая температура замедляет процесс брожения.

Квас и кефир, пожалуй, наиболее известные продукты питания и напитки, содержащие спирт. Среднее содержание этанола в квасе составляет около 1,2 процента, а в кефире обычно не превышает 0,05–0,07 процента. Однако, при активном брожении, уровень этанола может увеличиться до 1,5 процента и выше. Об этом эксперт сообщил RT.

По словам Березнюка, даже в хлебе содержится небольшое количество спирта, варьирующееся от 0,009 до 1,28 процента. Квашеная капуста, в свою очередь, может содержать до двух процентов этанола.