Гастроэнтеролог Екатерина Кашух не советует собирать перезрелые грибы

Такие грибы могут оказаться опасными для здоровья, даже если они съедобные.

Гастроэнтеролог, эксперт Лаборатории «Гемотест», Екатерина Кашух не советует собирать перезрелые грибы, поскольку они могут оказаться опасными для здоровья, даже будучи съедобными.

Дело в том, что в перезрелых грибах постепенно накапливаются вредные вещества, и употреблять их не стоит даже после термической обработке, и тем более в сыром виде.

Об этом  Екатерина Кашух рассказала порталу Газета.ru.

Другая опасность, которую несут перезрелые грибы: в них проникают личинки насекомых, грибки и различные патогенные организмы – кишечная палоска, стафилококки, стрептококки, энтерококки и многие другие.

Если все же среди вашего «улова» оказались грибы «в возрасте» и вы не хотите их выбрасывать, как и любые другие грибы их стоит почистить и отварить непосредственно в день сбора, после чего оставить в холодильнике на сутки. Либо тщательно помыть, бланшировать и поместить в морозилку, где они смогут храниться около года.