Как избежать опасных нитратов в ранних фруктах и овощах: советы эксперта

Нутрициолог Анна Дивинская на телеканале «Санкт-Петербург» объяснила, почему ранние фрукты и овощи накапливают нитраты из почвы. Обратите внимание на запах продукции и избегайте длительного хранения в пленке. Экономисты прогнозируют рост цен из-за весенних заморозков.

Ранние фрукты и овощи имеют свойство накапливать в себе большее количество нитратов, получая их из почвы.

Об этом сообщила нутрициолог и биохимик Анна Дивинская в эфире телеканала «Санкт-Петербург».

В ходе интервью Дивинская объяснила, чем могут быть опасны фрукты и овощи, выращенные в ранние сроки. Она отметила:

«Но надо понимать, что всё это выращено в ускоренном режиме, практически в отсутствии солнца, чаще всего в парнике, независимо даже от страны. Фрукты и овощи, которые недополучают солнечного света, накапливают в себе большее количество нитратов из почвы, даже если не было лишних удобрений. Это просто естественный процесс для них».

Как пояснила специалист, абрикосы часто доставляются из Турции или стран Южной Америки. Для того чтобы сохранить их свежесть во время транспортировки, они обрабатываются различными веществами. Кроме нитратов, при этом могут применяться и пестициды.

Особое внимание при выборе фруктов и овощей следует уделять их запаху. Отсутствие запаха может стать причиной для размышлений. Нитраты присутствуют практически во всех продуктах, и они не столь опасны. Опасности представляют нитриты, которые могут образоваться из нитратов, если продукты длительное время находятся в пленке или закрытой упаковке. Это характерно, например, для сельдерея, который часто реализуется в пищевой пленке.

Таким образом, рекомендуется сразу после покупки распаковать продукты, промыть их и употребить в пищу. Разрешается хранить продукты в стеклянных контейнерах, но не более 2-3 дней, иначе они начинают утрачивать свои полезные свойства.

Ранее экономист отметила, что весенние заморозки могут спровоцировать подорожание овощей и фруктов. Согласно её прогнозам, к лету 2025 года стоимость фруктов, ягод и картофеля может увеличиться на 5–10%. Специалист подчеркнула, что особенно сильно пострадали от холода культуры, такие как абрикосы, черешня, сливы и инжир.