Исследование польских ученых подчеркивает важность фиолетовых овощей и фруктов в рационе, связывая их потребление с замедлением процессов старения и улучшением восстановления после физических нагрузок.
Исследователи из Университета Николая Коперника в Польше провели работу, в которой акцентировали внимание на значении антоцианов — пигментов, придающих фиолетовый цвет ряду овощей и фруктов.
В публикации, вышедшей в научном журнале Nutrients, они отметили, что эти вещества не только способствуют более быстрому восстановлению после физической активности, но и могут замедлять старение организма.Среди продуктов, богатых антоцианами, выделяются черника, черная смородина, красная капуста и фиолетовый батат. Эти соединения известны своей способностью усиливать антиоксидантную активность, снижать воспалительные процессы и благоприятно влиять на сердечно-сосудистую систему.
"Регулярное употребление этих продуктов может значительно повысить адаптацию организма к физическим нагрузкам", — отмечает ведущий автор исследования.
Механизм действия антоцианов связан с воздействием на клеточные сигнальные пути Nrf2 и NF‑κB, которые регулируют воспалительные процессы и защищают клетки от окислительного стресса. Исследование показало, что у людей, включающих в свой рацион богатые антоцианами продукты, наблюдается более высокая устойчивость к хроническим заболеваниям и ускоренное восстановление после тренировок.
Однако ученые также обратили внимание на то, что биодоступность антоцианов остается низкой — лишь около 2% этих веществ усваивается организмом. В связи с этим ведутся работы по улучшению их эффективности, включая методы микрокапсулирования для защиты от разрушения в желудочно-кишечном тракте и создание наноэмульсий для повышения абсорбции.
Кроме того, витамин C может способствовать лучшему усвоению антоцианов, что открывает новые горизонты для исследований в области питания и здоровья.
Свежие комментарии