Ученые рассказали, какой хлеб приносит пользу для здоровья

Правильно подобранный хлеб становится не просто частью рациона, а эффективным средством поддержания здорового состояния.

Среди множества сортов хлеба наибольшую пользу для организма приносят цельнозерновые и специализированные виды, в отличие от белого хлеба, прошедшего глубокую обработку и лишенного большей части питательных веществ.

Статью о разных видах хлеба публикует Verywell Health.

Исследования показывают, что цельнозерновой хлеб богат клетчаткой, витаминами и минералами, способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови и улучшает пищеварение.

Особое внимание специалисты уделяют пророщенному цельнозерновому хлебу, который улучшает усвоение железа и цинка, содержит меньше крахмала и легче переносится людьми с непереносимостью глютена, не связанной с целиакией.

Хлеб из 100% цельной пшеницы также считается ценным источником белка и сложных углеводов.

Цельнозерновой хлеб на закваске благодаря процессу ферментации обладает лучшей усвояемостью — в нем снижается содержание моносахаридов и полиолов, глютена и фитиновой кислоты, что положительно влияет на микрофлору кишечника.

Пророщенный ржаной хлеб отличается высоким содержанием витаминов группы B и клетчатки. Ученые отмечают, что его употребление вечером помогает снизить уровень сахара в крови, уменьшить инсулиновую реакцию и повысить концентрацию гормонов насыщения.

Льняной хлеб содержит альфа-линоленовую кислоту, которая положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Исследования подтверждают его способность снижать уровень «плохого» холестерина.

Овсяный хлеб с бета-глюканом помогает контролировать уровень сахара в крови после приема пищи, что делает его хорошим выбором для людей с нарушениями обмена веществ.

Безглютеновые сорта хлеба, как правило, производятся из кукурузного, картофельного или рисового крахмала, но предпочтение стоит отдавать тем, в которых используются цельнозерновые ингредиенты и минимум добавок.

Эксперты подчеркивают, что переход на цельнозерновые сорта хлеба позволяет значительно увеличить поступление в организм важных питательных веществ. Цельнозерновой хлеб ценен содержанием витаминов группы B, железа, селена, цинка, клетчатки и витамина E — все эти вещества участвуют в энергетическом обмене, укрепляют иммунитет и способствуют длительному чувству сытости.

При выборе хлеба рекомендуется обращать внимание на состав: первым ингредиентом должна быть цельнозерновая мука, а также желательно, чтобы в порции было не менее двух-трех граммов клетчатки, отсутствовал добавленный сахар и был низкий уровень натрия. Также полезно включать в рацион хлеб с добавлением семян, а при необходимости выбирать низкокалорийные или тонкие ломтики.