Эндокринолог Ронельт раскрыла, как заморозка улучшает хлеб

Эндокринолог Алессия Ронельт рекомендует заморозку белого хлеба для повышения его полезности. По её словам, изменённая структура крахмала способствует длительному ощущению сытости и уменьшению скачков сахара. Советы подходят и для картофеля с рисом.

Эндокринолог доктор Алессия Ронельт поделилась методом хранения белого хлеба, который увеличивает его полезные свойства.

Этот совет приводит издание Daily Mirror.

Доктор Ронельт отметила, что одной из наиболее частых претензий к хлебу является его высокое содержание крахмала. По словам специалиста, крахмал не всегда полезен, особенно для людей пожилого возраста. Тем не менее, если заморозить хлеб перед употреблением, структура крахмала изменится, превращаясь в резистентный крахмал. Резистентный крахмал — это особая форма пищевых волокон. Он переваривается медленно, способствует длительному ощущению сытости и снижает скачки уровня сахара в крови, — пояснила она.

Доктор Ронельт также утверждает, что такой подход можно применять не только к хлебу, но и к другим продуктам, богатым крахмалом. В частности, она рекомендует замораживать перед потреблением отварной картофель или рис.

В предыдущих высказываниях нутрициолог Юрий Брабечан предложил варианты наиболее полезных завтраков. По его мнению, утренняя трапеза, состоящая из:

омлета на пару, овсянки или гречки с нежирным йогуртом,

приносит организму максимальную пользу.