Учёные в России подтвердили безопасность сладкого белка

Учёные подтвердили, что сладкий белок браззеин безопасен для здоровья, что открывает новые перспективы для замены сахара более здоровой альтернативой.

Сладкий белок представляет собой пищевую добавку, которая может заменить сахар в продуктах, обещая здоровое восполнение для тех, кто страдает сахарным диабетом или следит за уровнем потребления сахара.

Браззеин несравнимо слаще сахара, не вызывает инсулинового отклика и практически неотличим на вкус от обычного сахара, пишет 366info.ru.

Исследователи в России провели масштабный анализ, проверяя токсичность сладких белков монеллина и браззеина на различных видах животных. Результаты показали, что употребление этих белков не вызвало никаких патологических изменений в органах животных, не привело к интоксикации или увеличению веса. Дополнительно, белки не оказались аллергенными или мутагенными.

Мария Лагарькова, директор Федерального научно-клинического центра Физико-химической медицины им. Лопухина, выразила уверенность в безопасности сладких белков. Технология получения браззеина уже сертифицирована в ОАЭ, и учёные надеются на скорое одобрение продукта на рынке России после успешных инновационных исследований.