Как вкусно приготовить кабачки: Пять самых лучших летних рецептов

Открывается сезон кабачков. Этот овощ - один из самых урожайных, и нередко счастливые дачники щедро одаривают им тех, кому не повезло обзавестись собственным земельным наделом. Правда, немногие умеют по-настоящему вкусно приготовить кабачки. Мы предлагаем вашему вниманию пять самых лучших летних рецептов - теперь вы точно посмотрите на обычный, казалось бы, овощ другими глазами.

Жареные кабачки с чесноком и майонезом

На полкило кабачков возьмите 200 граммов майонеза, два зубчика чеснока, зелень петрушки по вкусу, три-четыре столовые ложки рафинированного растительного масла, полстакана муки, чуть-чуть молотого перца и соли. Кабачки надо почистить и порезать тоненько на кольца (ширина - не более половины сантиметра).

Муку, соль и перец надо смешать в глубокой миске и обвалять в смеси кружочки. Потом кабачки выложить на скороду с разогретым маслом.

Жарить до золотистой корочки, кабачки должны стать мягкими. Выкладываем их на тарелку, покрытую салфеткой - чтобы впиталось лишнее масло. Смешиваем раздавленный чеснок с нарубленной петрушкой и майонезом, соусом можно обмазать кабачки, а можно есть их с ним вприкуску.

Запеканка из кабачков с сыром

Это очень простой, быстрый, но при этом невероятно вкусный рецепт. На два кабачка среднего размера нужно взять две пачки плавленых сырков (200 гр.), два куриных яйца, крупную луковицу, четыре столовых ложки манки, две столовые ложки растительного масла, два зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Очищенные кабачки натираем крупно на тёрке. Солим, отжимаем выделившийся сок.

Лук мелко режем, натираем сыр тоже на крупной тёрке.

Смешиваем всё (включая яйца, соль, перец, манку) в миске. Любители зелени могут положит в смесь и её.

Форму для запеканки смазать маслом, потом выложить на неё массу, разровнять. Выпекать при 180 градусах около получаса. Готовую запеканку надо остудить, после чего достать и нарезать на куски. Очень вкусно со сметаной.

Запечённые лодочки из кабачков  

Простое и при этом очень нарядно выглядящее блюдо. Лучше взять большой овощ - желательно, цукини.

Для начинки - печень (свиная или говяжья), около 200 гр. сладкий болгарский перец, луковица, зубчик чеснока, три столовые ложки растительного масла, прованские (либо итальянские) сушёные травы, 50 гр. твёрдого натёртого сыра, соль и перец по вкусу.

Лук и болгарский перец покрошить соломкой. Печень порезать мелко на кубики.

Разогреть масло на сковороде, обжарить лук и перец. После положить печень, жарить, пока кусочки не поменяют цвет. Добавить сушёную траву, молотый перец и соль.

Кабачок разрезать на две части вдоль. Вырезать сердцевину - мякоть с семечками, формируя лодочку. Выложить внутрь начинку. Сверху посыпать давленым чесноком, тёртым сыром.

Запекать лодочки в духовке, разогретой до 200 градусов, около получаса.

Суп с кабачками

Этот овощ очень хорош и в супах! На три литра воды берём среднюю куриную грудку или бедренную часть (с ней бульон будет крепче, наваристей, с грудкой - более диетичный), четыре клубня картофеля, луковицу, морковь, болгарский сладкий перец, кабачок среднего размера, зелень, соль и молотый перец - по вкусу.

Отварить куриную грудку или бедро. Пока готовится бульон, порезать мелко лук и морковку, обжарить до золотистого цвета.

Кабачок нарезать полукольцами тонко. Кусочки тоже обжарить на сковороде до полуготовности.

Мясо курицы вынимаем из бульона. В кастрюлю вместо него кладём ломтики картошки, нарезанный соломкой перец. Провариваем пять минут. Затем добавляем обжаренные кабачки, морковь и лук. Варим ещё десять минут, после чего в кастрюлю отправляем нарезанное куриное мясо. После этого огонь выключаем и даём супу "дойти" в течение 20 минут под крышкой.

Тефтели с кабачками

Нежные шарики из мясного фарша и тёртых кабачков понравятся всем, в том числе детям, которые нередко бывают капризны в еде.

На 400 гр. кабачков берём 250 гр. филе куриной грудки, половину чайной ложки горчицы, кусочек вчерашнего батона, одно куриное яйцо, одну луковицу, пару зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.

Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и отжимаем выделившийся сок. Кусочек хлеба размачиваем в молоке.

Лук режем, чеснок давим, складываем их в миску вместе с отжатым кабачком и размоченным хлебушком. Перекрученное в фарш мясо - туда же. Хорошенько вымешиваем массу. Если получается жидковатой - загущаем манкой или мукой.

Фарш должен полчаса постоять в холодильнике, схватиться. В это время разогревается духовка. Оптимально - около 180 градусов.

Форму для тефтелек смазываем маслом. Мокрыми руками скатываем из фарша небольшие шарики и выкладываем. Когда все выложены, наливаем на дно формы около 100 мл воды. Выпекаем около 40 минут.