Выяснилось, что острое замедляет прием пищи и может сократить потребление калорий.
Ученые выяснили, что добавление остроты в пищу может замедлить темп ее потребления и уменьшить объем съеденного без снижения ощущения от насыщения. Отмечено, что исследование проводилось в лабораторных условиях с участием 130 добровольцев, среди которых были студенты и местных жителей без противопоказаний к острой еде.
В эксперименте использовались два популярных блюда — курица тикка-масала и чили кон карне, каждое из которых подавали в двух вариантах: с острым перцем и без него. Во время приема пищи была видеозапись для анализа поведения участников.
По данным результатов, острые версии блюд ели медленнее и в меньших количествах. При этом чувство насыщения и вкусовые впечатления не отличались от тех, кто ел обычные блюда. Стоит учесть, что потребление воды было почти одинаковым в обеих группах. Это означает, что уменьшение порции не связано с заглушением аппетита жидкостью.
Авторы исследования подтвердили, что активное вещество острого перца — капсаицин может способствовать снижению аппетита и ускорению обмена веществ. Острые специи могут стать эффективным помощником в контроле калорийности и объема потребляемой еды.
Свежие комментарии