Биолог Ирина Лялина раскрыла риски неправильной заморозки мяса, подчеркивая опасность размножения бактерий при повторной заморозке. Она также дала советы по хранению и срокам использования различных видов мяса для предотвращения ухудшения качества и пищевого отравления.
И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина предупредила, что неправильная процедура размораживания и повторного замораживания мяса может привести к развитию опасных бактерий.
Свое мнение она озвучила в интервью «Ленте.ру».Эксперт подчеркнула, что нежелательно повторно замораживать мясо, если оно было полностью разморожено и достигло комнатной температуры. Если продукт находился при комнатной температуре, в нём активно начинают размножаться бактерии, и замораживание уже не сможет уничтожить их, а только замедлит их рост. Это может отрицательно сказаться на качестве и вкусе мяса и привести к пищевому отравлению, указала биолог.
«Для продолжительного хранения используйте исключительно свежие продукты. Мыть мясо перед заморозкой не требуется. Наиболее важно обеспечить герметичную упаковку: используйте пищевую пленку, плотные пакеты с зип-застежкой или же вакуумную упаковку. Это поможет предотвратить образование излишнего инея, защитит мясо от окисления и посторонних запахов», — заявила Лялина.
Биолог Лялина добавила, что длительное хранение мяса, даже при соблюдении всех рекомендаций, может снизить его вкусовые качества и изменить текстуру: продукт теряет влагу, может изменить цвет и пропитаться запахами из морозильной камеры. Оптимальные сроки хранения мяса при температуре -18 градусов:
для говядины и свинины следует хранить до 6-12 месяцев, для курицы и индейки (целиком) до 6 месяцев, части птицы до 9 месяцев, мелкие куски любого мяса, фарш, полуфабрикаты — 3-4 месяца.Ранее Ирина Лялина также рекомендовала включить в рацион чеснок для нормального функционирования печени. Она также считает, что для этой цели полезны свекла, имбирь и ряд других овощей.
Свежие комментарии