Врач Лопатин объяснил, нужно ли мыть мясо и птицу перед приготовлением

Гастроэнтеролог предупредил, что мытьё мяса перед готовкой может быть опасным.

Мыть мясо и птицу перед готовкой не только бесполезно, но и может привести к заражению кишечными инфекциями, предупредил гастроэнтеролог петербургской "СМ-Клиники" Сергей Лопатин в беседе с "Лентой.ру".

По словам врача, многие уверены, что смывают с мяса микробы, однако обычная вода не способна удалить патогены.

Уничтожить их можно только при термической обработке — во время варки, жарки или запекания. А вот промывание продукта перед этим, подчеркнул эксперт, повышает риск перекрёстного заражения: брызги воды разносят бактерии по столешнице, посуде и продуктам, которые находятся рядом.

Исследования, напомнил Лопатин, показывают, что привычка мыть сырую курицу повышает вероятность заражения сальмонеллёзом. При этом инфекция чаще всего передаётся не через само мясо, а через другие продукты, загрязнённые во время приготовления.

По словам врача, мясо допустимо промывать только в исключительных случаях — если на нём видна грязь, кусочки костей или кровь. Делать это нужно осторожно, под слабой струёй воды и так, чтобы избежать разбрызгивания. После — обязательно тщательно вымыть руки, раковину и все поверхности, которые могли соприкоснуться с продуктом.