Экономист Дмитрий Алексеев объяснил рост цен на торты в 2025 году

В России фабричные торты за последние 1,5–2 года подорожали на 15–25%, что намного опередило продовольственную инфляцию 2025 года. Экономист Дмитрий Алексеев поясняет причины изменений: рост затрат на производство и валютные колебания.

В торговых точках по всей территории России за последние полтора-два года фабричные торты увеличились в цене в среднем на 15-25%, в зависимости от рецептуры, бренда и конкретных торговых сетей.

Этот рост значительно превышает уровень продовольственной инфляции 2025 года, который составил приблизительно 5-7%.

О факторах, приведших к такой ситуации, изданию Life.ru рассказал экономист и социолог Дмитрий Алексеев. На настоящий момент килограмм десерта стоит порядка 900-920 рублей, тогда как ранее его цена оставалась в пределах 700-750 рублей. Такой резкий скачок цен вызван значительным увеличением затрат на основные компоненты производства, включая:

муку, жирные сливки, какао-бобы, фрукты, упаковку, расходы на транспортировку, электроэнергию и обогрев производственных помещений.

Дополнительное давление оказывают импортные начинки и оборудование, подверженные валютным колебаниям и ограничениям на ввоз. Экономист Дмитрий Алексеев отметил, что производственные предприятия корректируют отпускные цены на 5-15%, а розничные сети накручивают свою наценку ввиду внутренних затрат. В итоге влияние на потребительский бюджет оказывается значительно сильнее сухих статистических данных об инфляции.

На следующий, 2026 год, снижение цен не прогнозируется. Темпы увеличения цен могут замедлиться при показателе продуктовой инфляции в 5-6%. Тем не менее, при слабом рубле пекарни будут продолжать медленно поднимать цены, компенсируя это сокращением порций или заменой начинок на более дешевые, предсказывает экономист.

Ранее Life.ru сообщал, что во второй половине 2025 года фитнес-клубы и спортзалы отмечали значительное снижение посещаемости: русские граждане начали отказываться от продления абонементов, которые выросли в цене на 50%. О новой тенденции можно прочитать в нашем материале.

Ранее мы писали о том, что производство ржаного хлеба в России с 2010 по 2024 год снизилось на 44%, и теперь в Москве остались в основном смесовые сорта. В связи с этим, НИИ хлебопекарной промышленности разработал новые рецептуры, ориентированные на потребности северных регионов, включая "Арктический" хлеб с лишайником, который может стать инновационным решением для обеспечения населения качественным хлебом в условиях сурового климата.