Лайфхак от ученых - медленное питание поможет в борьбе с ожирением

Ученые пришли к выводу, что не только тип пищи, но и скорость ее употребления оказывает значительное влияние на контроль веса. Замедление темпа приема пищи помогает снизить количество потребляемых калорий, что, в свою очередь, может уменьшить риск ожирения и связанных с ним заболеваний.

В борьбе с глобальной проблемой ожирения, которая продолжает приобретать все более угрожающие масштабы, ученые из Медицинского университета Фудзита совершили значительное открытие, проливая свет на один из малоизученных аспектов питания: скорость потребления пищи.

Их исследование, опубликованное в авторитетном научном журнале Nutrients, доказывает, что не только состав продуктов, но и сам темп еды играет решающую роль в контроле веса и профилактике ожирения и связанных с ним заболеваний.  Это открытие предлагает простой, но эффективный инструмент для борьбы с лишним весом, не требующий кардинальных изменений в диете или изнурительных физических нагрузок.

Эксперимент, проведенный исследовательской группой, был сфокусирован на влиянии скорости приема пищи на количество потребляемых калорий. В исследовании приняли участие 33 добровольца в возрасте от 20 до 65 лет, которым предложили съесть пиццу в специально контролируемых условиях. Ученые отслеживали каждый параметр процесса еды: время, затраченное на употребление пиццы, количество сделанных укусов, число жевательных движений для каждого укуса и, соответственно, скорость жевания. Для более точного анализа и выявления влияния внешних факторов на скорость потребления пищи, участникам эксперимента предлагалось есть под аккомпанемент метронома, удары которого менялись по частоте.  Это позволило ученым оценить влияние ритма на поведение человека за столом.

Результаты исследования оказались весьма показательными. Статистический анализ показал существенные гендерные различия. Женщины, в среднем, тратили на употребление пиццы значительно больше времени – 87 секунд против 63 секунд у мужчин. Вместе с этим люди чаще откусывали пищу и чаще жевали. Однако, несмотря на эти различия, скорость жевания у всех участников эксперимента оставалась приблизительно одинаковой, что указывает на то, что скорость жевания сама по себе не является определяющим фактором в контроле веса.

Самое интересное открытие заключалось в выявлении прямой связи между длительностью приема пищи и количеством укусов/жевательных движений. Удивительно, но эта корреляция не зависела ни от скорости жевания, ни от индекса массы тела участника.  Это свидетельствует о том, что осознанное замедление процесса еды, увеличение количества жевательных движений, и, следовательно, более тщательное пережевывание пищи, являются ключевыми факторами снижения общего потребления калорий.

Влияние ритма метронома на скорость еды также оказалось весьма показательным. Медленный темп метронома (40 ударов в минуту) значительно увеличивал время, затраченное на употребление пищи. Это подтверждает гипотезу о том, что создание спокойной, размеренной атмосферы во время еды может способствовать сознательному замедлению темпа потребления пищи и, как следствие, уменьшению количества потребляемых калорий.

Профессор Кацуми Иидзука, один из ведущих авторов исследования, подчеркнул практическую значимость полученных результатов. Он отметил, что замедление процесса еды – это простой, доступный и эффективный метод контроля веса, не требующий строгих ограничений в диете или изнурительных тренировок. Увеличение количества жеваний перед проглатыванием, предпочтение более мелких укусов и создание спокойной атмосферы во время трапезы – эти несложные рекомендации могут стать важным инструментом в борьбе с ожирением для многих людей.