Хлеб и алкоголь перед едой заставляют больше съесть

Подача в ресторанах хлеба и алкоголя до приема заказа – скорее стратегия, чем удобство.

Хлеб и алкоголь перед едой заставляют больше съесть, этой стратегией пользуются рестораны.

По мнению американского врача Дэниела Амена, на которого ссылается Mail Online, продукты перед едой влияют на мозг и людям труднее контролировать свои позывы.

Все это повышает вероятность того, что они будут больше заказывать и тратить денег в ресторане.

Вместе с тем, эксперт указывает, что это нельзя назвать неким заговором рестораторов, шеф-поваров и официантов. Это просто нейробиология.

Как выясняется, хлеб и алкоголь вызывают снижение активности лобной доли. Той самой части мозга, которая отвечает за функции высшего порядка, таких, как планирование, решение проблем, мотивация, суждения, социальное поведение и контроль импульсов.

И алкоголь, и хлеб, в конечном итоге приводят к выработке в организме серотонина, что делает человека счастливым. Вместе с тем, когда уровень серотонина снижается, лобная доля сокращается и человеку становится трудно контролировать свои эмоции и побуждения.

Кстати, хлеб может скачкообразно повысить уровень сахара в крови, а затем быстрое снижение, из-за чего человека чувствует себя еще более голодным и заказывает еще и еще.

В любом случае, ресторанное гостеприимство – это большой бизнес, делает вывод издание. И частью этого бизнеса является создание у клиента ощущения радушия, чтобы он тратил больше денег.