Бобы эдамаме: разбираемся, чем полезен суперфуд, сколько в нём калорий и с чем его есть

Эдамаме: полный разбор пользы, калорий и применения.

Эдамаме – это молодые соевые бобы, которые собирают, пока они ещё зелёные. Они содержат белок, который включает в себя все девять необходимых аминокислот. Это делает их более ценным источником растительного белка, чем многие другие продукты.

По содержанию витаминов эдамаме превосходят зрелые соевые бобы: они богаче фолиевой кислотой (витамин B9) в 6 раз и витамином C в 4 раза.

Калорийность приготовленных эдамаме составляет примерно 140 ккал на 100 грамм. Они содержат 11,50 г белка, 7,58 г жира, 8,63 г углеводов и 5 г клетчатки.

Эдамаме богаты изофлавонами – фитоэстрогенами, которые содержатся в бобах и некоторых других растениях. Эти вещества активизируют антиоксидантные ферменты, защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Исследования показали, что эдамаме способны снижать уровень сахара в крови у животных с диабетом. Считается, что белок, клетчатка и изофлавоны могут оказывать аналогичное благоприятное воздействие и на людей.

Изофлавоны в эдамаме могут препятствовать развитию рака молочной железы. В странах Азии, где потребление продуктов с изофлавонами значительно выше, заболеваемость этим видом рака ниже, чем в западных странах.

Эдамаме содержат клетчатку, антиоксиданты и витамин К, которые могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшая уровень общего и "плохого" холестерина.

Регулярное употребление соевых продуктов, богатых изофлавонами, может снизить риск потери костной массы.

Эдамаме обладают мягким ореховым ароматом и сладковатым вкусом. Они отлично подходят в качестве самостоятельной закуски, а также в составе боулов, салатов, супов и других блюд.

В японской кухне их часто готовят на пару или отваривают в подсоленной воде и подают с соевым соусом или специями.