Еда-убийца: на полках магазинов продают медленную смерть

Крупное исследование, изучившее рацион почти 10 млн американцев, пришло к выводу, что ультрапереработанные продукты медленно убивают нас. Исследование было посвящено изучению влияния ультрапереработанных продуктов на здоровье человека. Результаты показали, что такая пища значительно повышает смертность и оказывает более 30 негативных воздействий.

Авторы работы, опубликованной в British Medical Journal, пишут, что основные и наиболее опасные эффекты были направлены на сердечно-сосудистую систему, метаболизм и мозг, что увеличивало смертность.

Что такое ультраеда?Многие думают, что ультрапереработанная пища — это фастфуд, чипсы, шоколадные батончики и газировки. На самом деле, это лишь малая ее часть. Количество таких продуктов достаточно велико. Около 80-90 % продуктов являются переработанными.Сверхпереработанные продукты — это те, которые подверглись массовой обработке в пищевой промышленности. Это измельчение, рафинирование (очистка), экстрагирование, концентрирование, введение большого количества вредных добавок и ароматизаторов, а также техническая обработка определенными химическими веществами (иногда известными только специалистам).Какие продукты считаются ультрапереработанными?Если зайти в колбасный отдел, то можно увидеть, что самый безопасный продукт из всех представленных — сало. В нем обычно используют только соль и специи, никаких «е-шек». Все остальные продукты содержат множество пищевых добавок и странных ингредиентов. Например, мясо механической обвалки содержит некие животные и растительные белки, полученные из несъедобных источников путем сложных методов обработки.

Даже окорока, грудинки и другие цельные куски мяса вымачивают в рассоле с добавлением вредных компонентов. Найти продукты без е-добавок в этой области практически невозможно. Они лишь редко встречаются в специализированных магазинах.Если зайти в отдел полуфабрикатов, где большинство продуктов можно просто разогреть в микроволновке, то окажется, что и они все ультрапереработанные. Полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы и овощей, блюда быстрого приготовления (всеми любимые «Дошираки») и так далее.В отделе «Хлеб» представлены изделия из цельнозерновой муки или манки с минимальным количеством вредных добавок или вообще без них. Все остальные виды хлеба, особенно из муки высшего сорта, являются ультраедой. То же самое можно сказать и о мучных и кондитерских изделиях.Неудивительно, что к этой категории относятся и перекусы, такие как сухарики, чипсы и прочие закуски. Туда же добавляем сладкие газировки и сухие завтраки.Даже в молочном секторе существует большое количество ультрапереработанных продуктов. К ним не относятся само молоко (кроме сухого), кисломолочные продукты (кефир, йогурт и простокваша) или сливочное масло.Переработанные сыры и сыры с большим количеством добавок близки к ультрапереработанным.А что можно покупать?Обратите внимание на фрукты и овощи. Сушеные специи и приправы уместны только в том случае, если они не содержат соли, глютамата или других добавок. Покупайте также простые крупы.Чай должен быть натуральным и без ароматизаторов. Какао тоже лучше брать обычный, без вкусов. Растительные масла можно покупать рафинированным, но на замену ему может подойти оливковое экстра вирджин.Если покупать только «здоровые продукты», то это поможет продлить вам жизнь и исключить употребление ультрапереработанной пищи.