Специалист рассказала, в каких случаях сыры с благородной плесенью опасны
Сыры с благородной плесенью считаются безопасными, но специалисты уверяют, что в некоторых случаях они несут риски для здоровья. Как отметила врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с Life.ru, в таких сырах содержится гистамин, который способен вызвать головную боль, зуд, и скачки давления.
Дор-блю, рокфор, горгонзола, камамбер - это продукты, в которые специально внесены безопасные и съедобные культуры грибов рода Penicillium или белой плесени Penicillium camemberti, которые придают сыру уникальный вкус, аромат и текстуру. Но в этих сырах в большом количестве содержится гистамин. Также эти продукты отличаются высокой жирностью и солёностью, поэтому их нежелательно есть людям с гипертоннией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с гастритом и панкриотитом.
Мягкие сыры являются благоприятной средой для развития бактерии Listeria monocytogenes, которая может вызвать тяжелые последствия для беременных – выкидыш или патологии у плода.
Оптимальной и безопасной порцией для здорового взрослого человека специалист назвала 30–50 граммов сыра с благородной плесенью за один приём.
Свежие комментарии