В Петербурге функционирует 14 учебных заведений, готовящих поваров, кондитеров, но в городе всё равно дефицит кулинарных кадров. Представители сферы назвали причину.
Одна из главных причин нехватки специалистов для работы в кафе и ресторане – сложные условия труда. Многие, насмотревшись сериалов, поступают в кулинарный ссуз и только там понимают, что неправильно оценили профессию.
"Решили, что хотят быть поварами, но они просто хрупкие девочки! А там горячий цех, длинные смены, работа как на конвейере", - приводит "Петербургский дневник" слова директора колледжа кулинарного мастерства Татьяны Волченко.
В телевизоре показывают, что повару нужно лишь украсить блюдо. А на деле выходит иначе. Кроме того, многие из действительно желающих связать свою жизнь с кухнями общепита, не могут поступить из-за высокого проходного балла – 4,2. Решением проблемы мог бы стать целевой набор: работодатель оплачивает обучение будущего сотрудника с условием, что тот отработает определённый срок.
Свежие комментарии