В них содержится много сахара, амигдалин и могут быть вредные микроорганизмы.
Нутрициолог Лариса Никитина предупредила об опасности, которая кроется в домашних настойках. Она подчеркнула, что такие напитки особенно рискованны из‑за высокой крепости и содержания сахара, а также непроверенных условий приготовления, пишет Life.
ru.Специалист выделила три ключевые угрозы. Во‑первых, она указала на нагрузку на поджелудочную железу и сосуды, так как реакция организма на спиртное у даже здоровых людей может быть непредсказуемой, а избыток сахара усиливает вред.
Во‑вторых, Никитина обратила внимание на токсичность косточковых настоек. Она пояснила, что в косточках вишни, абрикоса и миндаля содержится амигдалин, который при расщеплении образует синильную кислоту. Чем больше косточек и дольше настаивание, тем выше риск. В быту, по ее оценке, безопаснее вовсе не использовать косточки либо тщательно их очищать.
В‑третьих, специалист подчеркнула опасность микробного загрязнения при домашнем приготовлении. Она напомнила о важности максимальной стерильности — чистых рук, дезинфекции посуды и ингредиентов — и рекомендовала не полагаться на случайные рецепты, поскольку есть вероятность занести микроорганизмы или применить плохо вымытые продукты.
Никитина добавила, что предпочтение следует отдавать рецептурам профессиональных технологов и стандартам, особенно при работе с косточковыми плодами, где неверная обработка может закончиться отравлением.
Отдельно она отметила дозировочный риск: настойки следует пить крайне умеренно, так как совокупность сахара и спирта усугубляет вред для поджелудочной и сосудов.
Для аппетита, по ее словам, достаточно 25–30 граммов перед едой.
Свежие комментарии